Une Auberge "Pour de vrai", Une auberge comme à la Ferme
...
Ici, le laguiole nacré côtoie les fourchettes gravées du prénom des femmes
d'autrefois,
Les lustres pendent aux
côtés des jambons de Bayonne, une toile de maître magistrale orne la
cheminée où cuit l'épaule d'agneau et ronronne le tournebroche
Déjeuner ou souper 42€
Rostie de pain aux rillettes de maquereau et petite gougère au fromage
Le saumon fumé
maison et caviar de hareng sur un pannequet de pomme de terre, coulis vert
de roquette
Les escargots au beurre d'herbes en petits pot aux croûtons dorés
La salade du jardinier et la tartine de pied de cochon aux cèpes, gratinée
au parmesan
La terrine de champignons sauvages au foie gras de canard, jus de viande et
vinaigre du tonneau.
La tarte feuilletée à la paysanne de légumes, et la salade de feuilles
mêlées.
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Le poulet
goûteux des Fermiers Landais à la broche.
La queue de lotte grillée au romarin, beurre blanc maraîchère
La pièce de bœuf des
Pyrénées sur les braises, aux poivres noir et vert.
L'épaule d'agneau de lait longuement rôtie au
four de boulanger (supplément de 4€)
La cuisse de canard fumée, confite et grillée, lentilles et petits cocos de
pays
La toupine de tripes mitonnées à l'Armagnac, andouille Béarnaise et ris
d'agneau
Le cochon de lait à l'âtre
farci comme en Castille.
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Le fromage de brebis des Pyrénées et la confiture de cerises noires
d'estives
La tarte feuilletée chaude aux pommes beurré
Le pastis Landais comme un pain perdu, glace à la vanille et crème fouettée
à l'Armagnac
La salade d'oranges et de pruneaux d'automne au vin épicé et zestes de
citrons confits
La glace au lait
caillé et la compote de cerises framboisées
Le gâteau au chocolat de maman Guérard, sauce aux grains de café
Le crumble de fraises compotées à la crème fraîche et riz au lait
La cantine de foie gras de canard pour Deux, juste sortie de la resserre en
remplacement de l'une des entrée du repas (suppl. 10€ par pers.).
Ce repas vous propose la rostie de pain, puis une entrée, un plat principal
et un désert au choix.
Ces prix s'entendent service compris